картофельная запеканка с грибами. Рецепт приготовления

картофельная запеканка с грибами

Картофельная запеканка — очень популярное блюдо. Она хорошо тем, что для
неё подойдёт недоеденное картофельное пюре. А начинки можно варьировать
исходя из своего вкуса. Наиболее популярные начинки — мясная/куриная,
грибная, овощная.
Жареные грибы прекрасно сочетаются с картофелем. Получается очень
гармоничный вкус — мягкое, нежное картофельное пюре и пружинистые
ароматные грибы.



Цитата из рунета.
Периодически фоткаю результаты своего похудения. Пока что все «до».

СОСТАВ

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ

1~1,2кг картофеля,
1 ч ложка соли,
4 яйца,
30г сливочного масла

НАЧИНКА

0,5кг грибов,
2 крупные луковицы (250г),
0,5 ч ложки соли,
2 ст ложки растительного масла для жарки

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде.
Воду слить, картофель размять.

Выпустить в картофель яйца и взбить миксером.



Пока варится картофель, приготовить грибы.
Лук мелко нарезать.
В сковороду налить растительное масло и выложить лук.

Жарить при частом помешивании на большом огне до мягкости и начала
зарумянивания.

Грибы нарезать и положить к луку. Посолить и перемешать.

Жарить до готовности грибов — от 5 (шампиньоны) до 15 минут (лесные
грибы).


Форму для запекания смазать изнутри маслом. Если есть возможность, обсыпать
молотыми сухарями, так у запеканки появится хрустящая поверхность и её будет
легче вынимать из формы.

Выложить в форму половину картофельного пюре и разровнять.

Положить грибы.

На грибы — остальное пюре.


На пюре положить тонкие пластинки сливочного масла.

Разогреть духовку до t=250°C и поставить в неё форму с запеканкой на 17~20
минут — верх запеканки должен интенсивно зарумяниться.

Подавать блюдо можно как горячим, так и остывшим. Горячая запеканка будет
мягкой, её нужно накладывать большой ложкой. Остывшая запеканка
стабилизируется и её можно нарезать на кусочки, которые не будут распадаться.

Источник: www.good-cook.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *